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Si usted tiene diabetes, hacer comidas saludables puede ser difícil. Creaciones de Cocina le puede ayudar.

Acerca de Creaciones de Cocina

¿Qué es Creaciones de Cocina? Es una serie de cuatro clases sobre nutrición y como cocinar para adultos con diabetes.

¿Qué aprendería? Usted aprendería como planear y preparar comidas que controlen los carbohidratos y promuevan la salud. Detalles para casa sesión están listados más abajo en la página en la sección de “Curriculum.”

¿Qué necesitaría traer? ¡Con su presencia basta! Nosotros le proporcionaremos un manual, un recetario con recetas para diabéticos, y otros recursos que le ayudarán a ser exitoso en las clases y en su casa, Si estará participando desde una computadora, celular, u otro dispositivo electrónico, nosotros le enviaremos sus libros y manuales a su domicilio.

¿Cuánto cuesta? Es gratis para los participantes a través de fondos proporcionados por el Departamento de Salud de Nuevo Mexico, la División de Salud Pública, el Programa para la Prevención y Control de Diabetes, y el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México. Muchas otras organizaciones en Nuevo Mexico también patrocinan las escuelas culinarias de Creaciones de Cocina que hay en sus comunidades.

¿La clase se da solo en inglés? Creaciones de Cocina se da en inglés y en Español. La versión en español se llama Creaciones de Cocina (Kitchen Creations). También ofrecemos el programa que presenta “Soul Food” si lo piden.

¿Cómo me inscribo? Deslice la página hacia el fondo a la sección de “Horarios de las Clases”, y use la información para registrarse. También puede llamar a la Oficina de Extensión de su condado (use el link debajo de “Preguntas” al fondo de esta página) o al sistema de referencia del Departamento de Salud (DOH) al (505)850-0176 o al (575)703-2343.

Junto con inscribirse al programa de Creaciones de Cocina, ellos también le pueden ayudar a registrarse a estos otros programas que se ofrecen gratuitamente a través de financiamiento por parte del Departamento de Salud:

• Programa nacional de prevención de la diabetes: 16 clases semanales, seguidas de reunions mensuales por el resto de el año. Es para adultos con prediabetes. Hay clases disponibles en inglés y español.

• Tomando Control de su Salud: 6 clases semanales. Es para adultos con alguna enfermedad crónica.

• Programa para Manejo Personal de la Diabetes: 6 clases semanales. Es para adultos con Diabetes tipo 2.

• Cáncer: Triunfando y Sobreviviendo: 6 clases semanales. Es para adultos con cancer.

• Programa de Manejo Personal de Color Crónico: 6 clases semanales. Es para adultos que estan viviendo con dolor crónico.

• Programa de Manejo Personal del VIH: 6 clases semanales. Es para adultos que estan viviendo con VIH.

• YMCA Blood Pressure Self-Monitoring Program (Y-BSMP): Es para adultos que tengan hipertensión.

• Falls Prevention Programs: Este programa es para ayudar a adultos mayores a reducir su riesgo de caídas y lesiones a través del fortalecimiento de los músculos, balance, y ejercicios de movilidad.

Escuche De Un Participante

Curriculum

El currículo de Creaciones de Cocina fue escrito para responder a las necesidades de personas con diabetes en Nuevo Mexico. Creaciones de Cocina consiste de cuatro clases que duran aproximadamente 3 horas cada una. Un educador de diabetes certificado, un dietista registrado, u otro profesional de salud con experiencia en diabetes enseñaran la porción de educación en nutrición cada clase. Normalmente un agente de la Extensión FCS prepara y lidera la parte de cocinar en cada clase. Los participantes deberán preparar y probar recetas en las sesiones 2, 3, y 4 para que puedan practicar como hacer comidas balanceadas que ayudan a controla los niveles de azúcar en la sangre.

Sesión 1 – Planeación de comidas

Los participantes aprenderán a planear comidas y aperitivos saludables. Los instructores les ayudarán a entender los grupos alimenticios, las porciones, los métodos de 50/50 y el Plato de Diabetes, y practicarán el leer las etiquetas con datos nutricionales.

Sesión 2 – Balanceando carbohidratos

Los participantes aprenderán a identificar fuentes de carbohidratos y como hacer elecciones apropiadas para reducir los azúcares simples, azúcares escondidos, y calorías vacías. Se les enseñará de seguridad alimentaria y como preparar las recetas en la clase que sigan los métodos de 50/50 y el Plato de Diabetes. Por ejemplo, la clase podrá preparar una receta de carne, pescado o un ave, una receta de granos o una receta de vegetal almidonado, una ensalada y un postre usando fruta o un substituto para el azúcar.

Sesión 3 - Vegetales, frijoles, y granos

Alentamos a los participantes a que coman más comidas del grupo de los vegetales. Comidas del grupo vegetal contienen pequeñas cantidades de carbohidratos y pueden ser comidas libremente como aperitivos o en comidas. Alimentos del grupo de granos/ frijoles/ vegetales almidonados contienen una cantidad significativa de carbohidratos. Es importante tener un balance entre elecciones de estos grupos y otros alimentos que sean bajos en carbohidratos. Los alimentos de estos dos grupos contienen vitaminas, minerales, y fibra. También contienen que han sido según investigaciones están conectados con la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades de corazón y de los ojos. Animamos a los participantes a que preparen recetas usando ingredientes que tal vez no hayan usado antes o métodos culinarios que no hayan intentado aún.

Sesión 4 – Cocina saludable para el corazón

Al decir Saludable para el Corazón nos referimos a escoger alimentos que sean bajos en grasa y sodio, y altos en fibra. Las personas con diabetes son mas propensas a sufrir de enfermedades del corazón que personas sin diabetes. Tener una dieta alta en grasas saturadas y tener niveles de glucosa en la sangre elevados y presión alta puede contribuir a enfermedades del corazón y otros problemas cardiovasculares. Esta sesión se enfoca en mejorar el sabor de la comida y a la vez disminuir grasas saturadas y sodio. Se les introducirá a los participantes algunas especias, hierbas, aceites para cocinas más saludables, y ricos quesos para darle un mejor sabor a la comida. Los participantes prepararán pescado, carne, y carne de aves usando recetas que usen métodos de preparación bajos en grasa y hierbas y especias para sazonar en vez de sal.

Videos para cocinar

Si tiene preguntas sobre alguna escuela culinaria de Creaciones de Cocina en su área, por favor contáctenos al:

Lourdes Olivas
Extension Associate II
Coordinadora de Creaciones de Cocina
Phone: 575-646-5763
Email: loumunoz@nmsu.edu